『カルボナーラ』

【カルボナーラ】

　　　　　★親方メモ★

昨日の団体様の、コース料理で、冷静野菜の煮物で使った、温泉卵が、余っており、それを使って、生クリームとチーズたっぷりのカルボナーラをつくってみました。「ここで小ネタ！」カルボナーラとは、イタリアの、炭焼き職人が、仕事の合間に作ったパスタだそうです。黒胡椒が、かかっているのは、炭の粉を表しているみたいです。日本のカルボナーラは、生クリームを使うのが一般的ですが、本場イタリアでは、生クリームは使わないところの方が、多いそうです。ちなみに、うちのお店のおすすめパスタは、塩昆布とにんにくのパスタです。 今日も、忙しく仕事をさせていただき、ありがとうございました。