『野菜とモッツァレッラのリゾット』

本日の営業中、ある常連様のお客様が

「リゾットが食べたい」

とのこと！

そう言われたら僕としては、つくらない訳にはいきません(*^^)v

つくらさせていただきました＼(^o^)／



まず、バターでみじん切りしたエシャロットを炒めて

少し色づいたら生米を投入！

お米が透明になるまで炒め白ワイン！

そこにブロード（ブイヨン）を加え中火で煮て

煮詰まったらまたブロードを加え

お米に芯が残る程度まで煮詰めます

出来上がる寸前に、

パプリカ・セロリのみじん切りしたもの、

細かく切ったアスパラ・賽の目に切ったモッツァレッラを

加え混ぜ合わせて最後にパルミジャーノチーズをかけ

パセリのみじん切りをふり完成です(*^^)v

リゾットをつくるときのポイントですが

ブロード（ブイヨン）を加えるとき、温めたものを入れないと

鍋の中の温度が変わってしまい、火の通り加減が

バラバラになってしまいます(^^ゞ

今回ブロード（ブイヨン）がなかった為

固形のもので代用しました(^_^メ)



これを召し上がってくれたお客様が言ってくれました

『美味い』

と一言！うれしい限りです＼(^o^)／

ありがとうございましたm(__)m